Agrega la cebolla y el ajo picados. Saltéalos unos minutos, justo para que estén translúcidos y fragantes, pero sin que se doren.
A continuación, añade el calabacín, el pimiento y el tomate picados. Mezcla bien con la cebolla y el ajo para distribuir bien los sabores.
Cocina de 5 a 7 minutos: las verduras deben quedar tiernas, pero enteras, sin llegar a convertirse en puré. Sazona
generosamente con sal y pimienta, y añade una pizca de hierbas provenzales. Vuelve a mezclar.
3. Preparación de la mezcla del flan
Mientras se enfrían las verduras, prepare la mezcla para el flan.
Rompa los huevos en un tazón grande. Añada la crema fresca y bata enérgicamente con un batidor o tenedor hasta que la mezcla esté suave y ligeramente espumosa.
Añade el queso rallado y vuelve a mezclar.
4. Montaje
Escurre las verduras si han soltado agua durante la cocción (muy importante para evitar que el flan quede pastoso).
Viértelas en la mezcla de huevo, crema y queso, mezclando suavemente para cubrir bien cada verdura.
5. Cocinar
Vierta la mezcla en un molde para gratinar o pastel previamente enmantecado y enharinado (a menos que sea de silicona).
Alise la superficie con una espátula.
Hornee de 30 a 35 minutos. Vigile la cocción: el flan debe estar dorado por encima y firme al tacto. Para comprobar si está cocido, introduzca la hoja de un cuchillo en el centro; debe salir limpio.
Dejar enfriar unos minutos antes de desmoldar o servir.
6. Cata
Sirva este flan provenzal caliente, templado o frío, acompañado de ensalada verde o verduras crudas. Puede servirse como plato principal o entrante, según su apetito y estado de ánimo.
Consejo: se conserva muy bien en el frigorífico, y se puede disfrutar también al día siguiente, habiendo tenido tiempo de desarrollarse los sabores.
Proteínas : 7 g
Carbohidratos : 8 g
Lípidos : 10 g
Fibra : 2,5 g
Vitaminas y minerales : Rico en vitamina C (tomate, pimiento), vitamina A (calabacín), calcio (queso, nata) y antioxidantes naturales.
Para hacer la receta aún más ligera, puedes usar crema ligera y limitar la cantidad de queso rallado, pero manteniendo la exquisitez.
Preguntas frecuentes sobre el flan provenzal
1. ¿Se puede preparar el flan provenzal con antelación?
Sí, este flan se conserva muy bien en el refrigerador de 2 a 3 días. Incluso se puede congelar en porciones individuales.
2. ¿Qué variaciones son posibles?
