Dans une casserole moyenne, mélanger le sucre granulé et l’eau. Cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
Augmentez le feu à vif et laissez cuire sans remuer jusqu’à ce que le sucre prenne une couleur ambrée foncée. Surveillez attentivement pour éviter de brûler.
Retirez la casserole du feu et incorporez délicatement la crème épaisse, le beurre et l’extrait de vanille. Le mélange va bouillonner, alors soyez prudent.
Incorporez les pacanes grillées hachées. Laissez refroidir légèrement la garniture au caramel avant de l’utiliser.
Assembler le gâteau :
Déposez une couche de gâteau sur une assiette de service. Étalez la moitié de la garniture au caramel sur le dessus, en la laissant déborder légèrement sur les bords.
Placez la deuxième couche de gâteau par-dessus et étalez le reste de la garniture au caramel sur le dessus. Laissez reposer le gâteau quelques minutes pour que la garniture prenne.
Préparez le glaçage au caramel :
Dans une casserole moyenne, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la cassonade et le lait, puis portez le mélange à ébullition.
Laissez bouillir pendant 2 minutes, puis retirez du feu. Ajoutez l’extrait de vanille.
Incorporer progressivement le sucre glace jusqu’à ce que le glaçage soit lisse et légèrement épaissi.
Versez le glaçage sur le dessus du gâteau en le laissant couler sur les côtés.
Garnir et servir :
Disposer les noix de pécan entières grillées sur le dessus du gâteau pour la garniture.
Laissez reposer le gâteau à température ambiante jusqu’à ce que le glaçage soit pris.
Coupez et servez ce délicieux gâteau étagé au caramel et aux noix de pécan avec une tasse de café ou un verre de lait. Profitez des saveurs et des textures riches qui rendent ce dessert vraiment inoubliable.
Conclusion:
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