2 1/2 tasses de farine tout usage
1 1/2 cuillère à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café de sel
1 tasse de beurre non salé, ramolli
1 1/2 tasse de sucre granulé
3 gros œufs
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 tasse de babeurre
Pour la garniture au caramel :
1 tasse de sucre granulé
1/4 tasse d’eau
1/2 tasse de crème épaisse
1/4 tasse de beurre non salé
1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
1 tasse de pacanes hachées, grillées
Pour le glaçage au caramel :
1/2 tasse de beurre non salé
1 tasse de sucre brun tassé
1/4 tasse de lait
1 cuillère à café d’extrait de vanille
2 tasses de sucre en poudre, tamisé
Pour la garniture :
1/2 tasse de pacanes entières, grillées
Instructions:
Préparez le gâteau :
Préchauffez votre four à 175 °C (350 °F). Graissez et farinez deux moules à gâteau ronds de 9 pouces (23 cm) ou recouvrez-les de papier sulfurisé.
Dans un bol moyen, fouettez ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Réservez.
Dans un grand bol, battre le beurre ramolli avec le sucre granulé jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux, environ 3 à 4 minutes.
Ajoutez les œufs un à un en battant bien après chaque ajout. Incorporez l’extrait de vanille.
Ajoutez progressivement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en alternant avec le babeurre, en commençant et en terminant par les ingrédients secs. Mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé, en prenant soin de ne pas trop mélanger.
Répartissez la pâte uniformément dans les moules à gâteaux préparés. Lissez le dessus avec une spatule.
Cuire au four préchauffé pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des gâteaux en ressorte propre.
Laissez refroidir les gâteaux dans les moules pendant 10 minutes, puis démoulez-les sur des grilles pour les laisser refroidir complètement.
Préparez la garniture au caramel :
Dans une casserole moyenne, mélanger le sucre granulé et l’eau. Cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
Augmentez le feu à vif et laissez cuire sans remuer jusqu’à ce que le sucre prenne une couleur ambrée foncée. Surveillez attentivement pour éviter de brûler.
Retirez la casserole du feu et incorporez délicatement la crème épaisse, le beurre et l’extrait de vanille. Le mélange va bouillonner, alors soyez prudent.
Incorporez les pacanes grillées hachées. Laissez refroidir légèrement la garniture au caramel avant de l’utiliser.
Assembler le gâteau :
Déposez une couche de gâteau sur une assiette de service. Étalez la moitié de la garniture au caramel sur le dessus, en la laissant déborder légèrement sur les bords.
Placez la deuxième couche de gâteau par-dessus et étalez le reste de la garniture au caramel sur le dessus. Laissez reposer le gâteau quelques minutes pour que la garniture prenne.
Préparez le glaçage au caramel :
Dans une casserole moyenne, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la cassonade et le lait, puis portez le mélange à ébullition.
Laissez bouillir pendant 2 minutes, puis retirez du feu. Ajoutez l’extrait de vanille.
Incorporer progressivement le sucre glace jusqu’à ce que le glaçage soit lisse et légèrement épaissi.
Versez le glaçage sur le dessus du gâteau en le laissant couler sur les côtés.
Garnir et servir :
Disposer les noix de pécan entières grillées sur le dessus du gâteau pour la garniture.
Laissez reposer le gâteau à température ambiante jusqu’à ce que le glaçage soit pris.
Coupez et servez ce délicieux gâteau étagé au caramel et aux noix de pécan avec une tasse de café ou un verre de lait. Profitez des saveurs et des textures riches qui rendent ce dessert vraiment inoubliable.
Conclusion:
Ce gâteau étagé au caramel et aux pacanes est la quintessence du plaisir, offrant une délicieuse combinaison de couches de gâteau moelleuses, d’une riche garniture au caramel et de pacanes croquantes.
Le glaçage au caramel onctueux ajoute une couche supplémentaire de douceur qui fait de ce gâteau non seulement un régal pour les papilles, mais aussi une belle pièce maîtresse pour toute table de desserts.
Parfait pour des occasions spéciales ou comme une friandise luxueuse pour vous-même, ce gâteau impressionnera à coup sûr tous ceux qui le goûteront.
Le processus de fabrication est simple et les résultats valent bien l’effort.
Alors la prochaine fois que vous avez envie de quelque chose de vraiment spécial, essayez ce gâteau étagé au caramel et aux noix de pécan : c’est un dessert qui laissera une impression durable.
