-Cuando las berenjenas se enfriaron las unimos con las hierbas y el ajo picado, mezclamos todo y rectificamos los condimentos.
– Paso siguiente, con la ayuda de una cuchara vamos a pasar la preparación a un envase con tapa hermética y previamente esterilizado.
-A medida que que colocamos una capa de berenjenas se agrega una capa de aceite de oliva, presionamos con una cuchara de madera para quitar el aire y seguimos así hasta el final.
-Antes de cerrar el frasco se aplasta con la cuchara y agregamos el aceite hasta el tope, para finalmente cerrar.
Como conservar el Escabeche de berenjena
Para esterilizar los frascos
- En una olla con agua ponemos las tapas de los frascos hasta que hiervan, en bien observemos las primeras burbujas las retiramos de la olla y tapamos los frascos, aún con la tapa caliente.
- Hacemos lo mismo con los frascos, los ponemos en otra olla con agua y llevar a ebullición, lo dejamos allí durante unos 10 minutos aproximadamente o más.
- Cuando haya transcurrido el tiempo, apagamos el fuego y dejamos que se enfríen.
- Cuando se enfríen, sacamos los frascos, secamos y guardamos en un lugar limpio y oscuro.
- Es fundamental colocar los frascos con la tapa hacia abajo y en una semana aproximadamente lo podemos dar vuelta.
